Velouté de champignons

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 oignon
- 250 g de champignons de paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau) 
- 1/2 litre de lait
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre

Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. 

Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. 

Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. 

Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure. 

Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait. 

Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps. 

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure. 

Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Comments

[Man]

J'ai oublié de préciser que le pecorino est facultatif (c'est un fromage italien).

[Man]

Tiens, voilà une bonne recette que j'ai faite hier soir car aurore et chouchou étaient à la maison :



GOURMAND

Présenté par Carinne Teyssandier

Pour 6 personnes :



Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes



3 aubergines

1 boite de tomates pelées

50 cl de sauce tomate cuisinée

1 boule de mozzarella

60g parmesan râpé

40g pecorino

1 oignon

1 gousse d'ail

Basilic

Huile d'olive





Enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles.

Disposez les tranches sur un plat allant au four et badigeonnez d'huile d'olive.

Faire cuire 15 minutes dans un four à 210°C.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon, l'ail, ajoutez les tomates pelées et la sauce tomate salez, poivrez.

Ajoutez le basilic, laissez mijoter 15 minutes.

Dans un plat allant au four, disposez de la sauce, du parmesan, un peu de pecorino, des aubergines et recommencez l'opération.

A la fin, ajoutez des tranches de mozzarella et enfournez à 180°C.